Ab ins Kaffee-Labor - Lebensmittel sicher machen - 1

Hochschule Geisenheim University Ab ins Kaffee-Labor - Lebensmittel sicher machen Teil 1

Wenn wir Lebensmittel kaufen, dann verlassen wir uns ganz automatisch darauf, dass wir sie bedenkenlos essen können. Doch damit das so ist, müssen an jedem Punkt der Wertschöpfungskette Expertinnen und Experten Grenzwerte, Inhaltsstoffe und Hygienekonzepte prüfen – beim Anbau, der Produktion, der Lagerung, dem Transport und der Verarbeitung. Genau dazu forscht und lehrt das Institut für Lebensmittelsicherheit an der Hochschule Geisenheim im Rheingau. Das Institut sowie die gleichnamigen Bachelor- und Master-Studiengänge Lebensmittelsicherheit stehen in enger Verbindung zu diesem Industriezweig, dessen schon heute hohe Bedeutung und Qualität kontinuierlich zunimmt. Analytik, Technologie, Qualität, Lebensmittelrecht, aber auch wissenschaftliche Methodenkompetenz, Persönlichkeitsentwicklung und Führungskompetenzen sind wesentliche Inhalte der Studiengänge. Im Bachelor-Studiengang steht das Erlernen der Grundlagen im Fokus, die Voraussetzung sind, um sichere Lebensmittel herzustellen. Studierende im Master-Studiengang bereiten sich darüber hinaus gezielt auf die Führungspositionen in der Lebensmittelwirtschaft vor. Und das ist für junge Studierende natürlich reizvoll.

„Die Lebensmittelwirtschaft ist einer der größten Industriezweige in Deutschland, auch wenn das selten so wahrgenommen wird, weil sie sehr mittelständisch orientiert und manchmal noch handwerklich strukturiert ist“, erklärt Prof. Dr.-Ing. Bernd Lindemann. „Die Berufsaussichten sind ausgezeichnet und vor allem diejenigen, die sich international orientieren, finden wunderbare Tätigkeitsfelder auf der ganzen Welt.“

Die Absolventinnen und Absolventen der Lebensmittelsicherheits-Studiengänge sind sehr gefragt. „Um den Bedarf an qualifizierten Fachkräften in der Lebensmittelindustrie nachhaltig zu decken, hat die Hochschule Geisenheim aktuell den Bachelor-Studiengang auch als duales Studium eingeführt. Innerhalb von vier Jahren absolvieren Studierende ihre Berufsausbildung und ihr Studium, somit können sie zeitgleich einen Berufsabschluss und einen Hochschulabschluss erlangen. Damit ist eine noch stärkere Verzahnung mit der Lebensmittelindustrie gewährleistet“, so Prof. Dr. Simone Loos-Theisen, Studiengangsleiterin beider Studiengänge.

Zudem sorgt vor allem ein verändertes und bewussteres Essverhalten der Menschen bei diesem Thema für jede Menge Bewegung. Prof. Dr. Simone Loos-Theisen sieht in den Bereichen Allergene und Fleischersatzprodukte jeweils einen großen Forschungsbedarf: „Ein Forschungsschwerpunkt von uns ist, die Diagnostik für Lebensmittelallergene im Hinblick auf Prozesse in der Lebensmittelherstellung zu verbessern. Ein anderer Forschungsschwerpunkt ist, vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte auf die Sicherheit, insbesondere auf Allergene und pathogene Keime, zu untersuchen.“ Einige Studierende sind mit ihren Abschlussarbeiten zu diesen Themen bereits in der Industrie involviert.

Die Studierenden fühlen sich hier in Geisenheim sichtlich sehr wohl. Im Schnitt studieren pro Semester im Bachelor und Master je rund 20 Studierende. Dadurch entsteht ein enges und freundschaftliches Verhältnis zwischen den Professorinnen und Professoren auf der einen und den Studierenden auf der anderen Seite. Doch nicht nur das: Die Studierenden erhalten auch direkten Zugang zu hochkarätigen Netzwerken, arbeitet die Hochschule Geisenheim doch sehr praxisorientiert mit vielen Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie zusammen. Erstklassige Studienbedingungen in modern ausgestatteten Laboren, verbunden mit hohem Praxisbezug und anschließend beste Berufsaussichten – die Hochschule Geisenheim im malerischen Rheingau ist idyllisch gelegen, verträumt ist sie deswegen noch lange nicht.

18.04.2022